Según informes, el consumo de carne en el país es el más bajo de los últimos 30 años. Sin embargo, el sector presentó niveles récord de exportación, que es el más alto en cien años.
Edgardo Fretes, secretario de la Cámara de Abastecedores de Carne de la provincia de Mendoza, comentó cómo está el panorama en la actualidad y admitió que el dato de la baja en el consumo es directamente proporcional con el nivel de exportaciones, el más alto de los últimos 50 o 100 años: “Es la situación en la que estamos con el consumo de la carne producto de los precios. Se han acomodado a nivel internacional, la demanda del mercado externo sobre la carne argentina y la pérdida de poder adquisitivo en base al sinceramiento de las tarifas de servicio”.
“La verdad que los comerciantes en el rubro de la carne están haciendo magia, porque está muy difícil, se está jugando minuto a minuto lo que se puede vender, lo que no se puede vender”, agregó a Radio Regional.
Sobre esto, Fretes señaló que “están todos luchando para ajustar absolutamente todos los costos que se puedan ajustar, y partir de ahí también vender todos los kilos que se puedan vender, resignando la menor rentabilidad posible para que el volumen de kilos pueda aguantar la estructura de costo”.
La diferencia con el pollo y el cerdo
Por otro lado, el secretario de la Cámara de Abastecedores local afirmó que, por primera vez en muchos años, se está haciendo retención de vientre: “Esto es histórico también. O sea, tenemos las dos caras de la moneda. En el 78 éramos 25 millones de argentinos y teníamos 50 millones de cabezas. Hoy somos 50 millones y tenemos 50 millones de cabezas. Es decir, no creció el stock ganadero a comparación de otros países, que lo triplicaron en esa misma cantidad de años”.
Por último, indicó que el problema más importante radica en que la mejora de los restos ganaderos es muy lenta: “Para tener un novillo terminado para faena necesitás tres años, a diferencia de un pollo que lo tenés en un mes y medio, o de un cerdo que lo tenés en tres meses. Entonces, la reposición es muy larga”.
