Un evento con fines solidarios que se realizó en la localidad de Coronel Pringles, provincia de Buenos Aires, terminó con unas 40 personas intoxicadas tras haber ingerido alimentos que se encontraban en mal estado.
Fabiola González, bromatóloga, explicó qué pudo haber ocurrido con este brote: “Era un buen fin, pero lamentablemente, cuando no hay un buen manejo, inclusive hasta pueden haber sido los mismos envases donde han repartido el pollo, que así sean de primer uso, no estaban bien lavados y guardados y se llenaron de tierra. O sea, pueden haber pasado muchas cosas en el camino”.
En diálogo con Radio Regional, la profesional indicó que la salmonella es una bacteria que está presente naturalmente en el intestino, tanto del hombre como del animal: “Es una flora normal que cuando se exacerba, produce los síntomas, porque la persona tenga algún tipo de problema con su inmunidad o también porque consume un alimento contaminado con esta bacteria”.
“También se encuentra en el intestino del animal y si no tenemos un buen proceso de faenamiento, puede ser que esta salmonela se exacerba”, agregó.
Síntomas y cuidados
Por otro lado, González advirtió que esta enfermedad puede provocar una deshidratación severa: “Uno ya cuando comienza con los síntomas de diarrea, de vómitos, de deshidratación, acude al médico.
Se trata en el momento con antibióticos y tratamiento. Y, obviamente, una dieta”.
“Los niños, las embarazadas y las personas mayores de edad son las que generalmente van a tener mayores consecuencias, porque los mayores de edad tienen la inmunidad en deficiencia, los niños no la han generado bien y las embarazadas la tienen disminuida”, concluyó la bromatóloga.
