Víctor Tonelli, que es productor y asesor ganadero, dio algunas cifras de cómo impacta en la actualidad en el país el consumo de carne y cómo irá perdiendo terreno respecto a otros tipos.
En diálogo con Radio Regional, Tonelli se refirió a la variación del consumo de carne vacuna durante los últimos dos años: ”Lo que ocurrió es una recuperación de los volúmenes de consumo que había hasta el 2023. Se está comparando con el primer semestre del 2024, en el que los cambios que impuso el gobierno a la macroeconomía impactaron muy fuerte en el bolsillo del consumidor, y en ese momento, hablando de carne vacuna, de 48, 49 kilos que estábamos consumiendo habíamos bajado a 44, y ahora se recuperaron los 49”
“En la Argentina viene cayendo el consumo de la vacuna. Por una cuestión de eficiencia de producción, el costo de sacar es significativamente menor que el costo de la producción de la carne vacuna. Para hacer una comparación, en la década del ‘60 consumíamos 85 kilos de carne vacuna y apenas 12 kilos de pollo y cerdo. Hoy consumimos 48, 49 kilos de carne vacuna y 65 de pollo y cerdo”
Respecto a una proyección de futuro, el productor argumentó que “lo que está claro es que vamos a seguir cayendo en periodos más largos, es probable que en 10 años estemos consumiendo 40 kilos de carne vacuna y probablemente 75 u 80 de las otras dos carnes. En el mundo, el promedio es 80-20 pollo y cerdo comparado con el vacuno y acá todavía seguimos en 55-45, pero vamos camino a eso”
Tonelli explicó además los motivos sustanciales para explicar este fenómeno: “El cambio de hábito y la eficiencia que ha logrado la producción. Un pollo sale antes de los 45 días desde que usted lo comenzó a engordar y en el cerdo están 6 meses. En el vacuno están 2 años y medio, 3 años, amén de la eficiencia de transformación del alimento que consume”
“La suma de todas las carnes está dando casi 115 kilos contra 110 kilos. Estamos muy bien en el consumo, porque encima el precio de la carne superó en promedio a la inflación, con lo cual lo que está claro es que ha habido una recuperación del poder adquisitivo”, agregó sobre la situación actual del sector.
