La Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) realizó un relevamiento que dejó como conclusión un alza en el consumo de carne de cerco de un 9% en relación al último año. Si bien la situación económica es el factor más importante, aparecen otros motivos.
Nicole Pisani, economista de FADA, explicó algunos detalles del informe: “Lo que observamos este último tiempo es que el consumo de carne de cerdo creció en el último año casi un 9%. Hoy estamos en 19 kilos de consumo por habitante al año”.
En relación a algunos de los factores que reflejan este panorama, la economista afirmó que “este consumo viene escalando no solo porque la carne de cerdo hoy ya es una alternativa de consumo ya establecida, sino también porque entra en juego en el poder adquisitivo de la población, en donde ha buscado alternar el consumo entre carne de cerdo y carne vacuna, dada la evolución de los precios”.
Pisani comentó además que la carne de vaca aumentó muy por encima de lo que aumentó la carne de cerdo durante el último año. Entre abril del año pasado y abril de este año, la carne de vaca aumentó en torno al 65%, mientras que el cerdo aumentó un 23%: “Incluso aumentó o evolucionó por debajo de lo que es la inflación. Hoy por hoy, por un kilo de asado se pueden adquirir 2 kilos de cerdo”, indicó.
No es sólo una cuestión económica
La integrante de FADA manifestó también que esta situación no se atribuye solamente a una cuestión de precios: “Se ha puesto en relieve muchas veces este último tiempo las bondades que puede tener la carne de cerdo o que ha evolucionado en sus procesos de producción, ha mejorado”.
“En el mundo, la carne de cerdo es la más consumida y es una de las carnes más demandadas a nivel internacional. Lo que le resta a Argentina es poder potenciar sus exportaciones de carne de cerdo”, finalizó la especialista.
