Las últimas estadísticas marcaron un importante aumento del consumo de carne de pollo en el país, lo que destronó a la carne vacuna por primera vez en la historia.
Carlos Sinesi, gerente de CEPA, el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, dio más detalles en una entrevista con Radio Regional: “Hace varios años que hay un incremento de consumo de la carne de pollo y ese crecimiento que tuvo a lo largo de los últimos 25 años, obviamente que en estos días alcanzó a la carne vacuna. Básicamente, las tres carnes principales, que son cerdo, carne vacuna y carne de ave, se están consumiendo 115 kilos, de los cuales más o menos entre 47 y 49 kilos va variando el consumo, tanto de la nuestra como de la carne vacuna. Y esto es lo que conlleva que se mantengan esos valores a lo largo del tiempo”
“Las razones están dadas en que es un producto muy barato, al lado de las otras carnes, y esto conlleva que la pérdida de poder adquisitivo puede conllevar a esto, pero también que en muchos casos lo que son las pollerías que están cerca de nuestras casas han generado, junto con los productores, productos trozados, productos sin hueso, productos especiales como la milanesa, y han generado un consumo extra de lo que ya se tenía. Entonces hoy cada uno elige el producto que quiere consumir de acuerdo al bolsillo que tenga. Esa es una ventaja que quizás a las otras carnes se les complica un poco”, remarcó el entrevistado.
Sinesi apuntó además que “el cambio de hábito es sumamente importante. Nosotros hacemos estudios cualitativos y cuantitativos cada cinco años, uno lo hicimos el año pasado, y en la mayoría de los casos donde se hace la consulta muestran a la carne de pollo como una carne saludable, y eso va de manifiesto que la gente lo toma como tal, que es siempre un producto fresco, que es fácil de cocinar, que es adaptable a diferentes tipos de cocción, que se puede comer en familia, se puede comer solo”
“También en muchos casos el tema de la sustentabilidad está tomando hoy un vuelo que no tenía hace diez años atrás. Y nosotros tenemos un trabajo realizado en conjunto con el INTI, donde la mayoría de las empresas han participado, y se demuestra que la carne de pollo argentina es de las más sustentables del mundo. Creo que esas cosas son las que van sumando para que el consumo pueda ser cada vez mayor”, subrayó.
Por último, el integrante de CEPA dio algunas cifras sobre el consumo en los últimos 30 años y cómo cambió: “El consumo en el año 2000 estábamos en 22 kilos por habitante por año, y este año vamos a estar seguramente entre 47 y 48 kilos por habitante por año. También es verdad que en el año 2000 la carne vacuna tenía 75 kilos. Son todos kilos que se fueron ganando evidentemente por diferentes circunstancias y la realidad es que se fueron quedando, entonces hoy por hoy estamos casi iguales. Y el cerdo está en el orden de los 20 kilos más o menos, así que también tuvo un crecimiento importante, tiene su lugar en la parrilla argentina”
