La revolución que generó este particular fruto en todo el país cuenta con detalles muy específicos a la hora de cultivar y cosechar, pero admiten que nuestra provincia es apta para su trabajo.
Manuel Viera, coordinador de la Asociación de Frutos Secos de la provincia de Mendoza, brindó más detalles en una entrevista con Radio Regional: “El pistacho tiene sus requerimientos específicos, tengo que saber y estar seguro con datos si mi zona es la zona adecuada, tengo que cumplir con las claves para la instalación de ese cultivo”
“Si yo ahorro en calidad de plantas, en preparación de riego, en conocimientos, mi proyecto claramente no va a llegar a los resultados que necesito para la rentabilidad. Entonces ese me parece que es el primer gran mensaje, ir a las claves del negocio y asesorarse de la manera más correcta es una gran estrategia y hay que llevarlo adelante”, añadió.
Sobre la posibilidad de trabajar el pistacho en la provincia, Viera explicó que “a nivel macro, Mendoza tiene un gran potencial para instalar este cultivo. A nivel finca, habrá que analizar cuáles son las zonas más frías, cuáles son las preparaciones de suelo que tengo que hacer, el diseño de riego de acuerdo a los suelos que tengo y recién ahí podré asegurarme que el emprendimiento va a tener buena vida. Y después obviamente el mantenimiento es de largo aliento, hay que estar las primeras floraciones a los seis años aproximadamente y la primera cosecha comercial a los ocho años”
“El pistacho tiene una floración que es diclino dioica que se llama, que significa que las flores masculinas y femeninas están en distintas plantas, o sea que yo tengo que colocar individuos hembras, que son los que van a colgar los pistachos, y tengo que colocar en el cultivo individuos machos, que son los que van a emitir el polen. Y esas dos floraciones, hembra y macho, tienen que coincidir en el preciso momento en que debe cuajar el fruto y para eso tiene que haber una buena sincronización con el clima”, apuntó el entrevistado.
El furor en el país
Viera también dio su punto de vista sobre el furor que generó este fruto en todo el país durante este último tiempo: “El consumo es la gran razón, el nivel de consumo, la atención que está tomando este producto de parte del consumidor. No sólo para consumo directo sino que ya viene de hace un tiempo con algunas industrializaciones reconocidas también por el consumidor clásico en nuestro medio: el helado de pistacho”
“La diferencia es que el equilibrio entre lo que demanda el mercado y lo que se produce todavía está a favor de la demanda, es decir, es mucho más lo que se demanda, por eso el precio, es mucho más lo que el mercado está buscando producto de lo que logra encontrar. Pero cuando logremos ser buenos productores y producir cantidad, eso se va a equilibrar”, cerró.
