Juan Luis Uccelli, consultor del sector porcino, analizó el escenario que se presenta frente a los inconvenientes que aparecen por la importación de carne de cerdo desde Brasil y cómo puede ser el impacto en el país.
En diálogo con Radio Regional, el especialista señaló que existen dos razones principales para explicar esta situación: “Una es que Brasil está en una situación de exceso de carnes por el cierre de algunos mercados, sumado a un aumento de la producción. Entonces, ha bajado el precio de una forma increíble en todas las carnes. Y en el caso del cerdo, llega a estar menos de un dólar”.
“El otro problema que tenemos acá es un dólar que no es el adecuado. Entonces, estas dos condiciones dan para atraer un producto muy barato al mercado local, que no cambia en nada el precio que paga el consumidor. Los precios entran baratos, pero no se baja el precio al consumidor”, agregó.
Además, Uccelli indicó que en el país se sigue marcando con el precio nacional: “La diferencia es que cuando entra esa mercadería, lo que se frena es el precio que se le paga a los productores. Entonces, acá hay gente que está ganando mucha plata, no se beneficia al consumidor y se perjudica el productor”.
La carne de cerdo viene con más agua
El consultor puso de ejemplo un caso para describir otro inconveniente que aparece: “Otro detalle para la gente que nos está escuchando y va a comprar y encuentra una bondiola brasilera, es que allá usan un producto que acá no usamos, que les mejora la productividad en el engorde del cerdo, y tiene un costo de producción más barato por ese producto que usan”.
“Pero, en realidad, lo que más beneficia es que después, en el momento de la preparación del corte, tiene mayor absorción de agua. Entonces, al absorber más agua, lo pasan por el bautismo, llaman un cura, hacen el bautismo a la bondiola, después la congelan, y cuando uno compra la bondiola brasilera acá en Argentina, y la pone a la parrilla, el 35% de lo que tiene se le va porque es agua”, detalló Uccelli.
Esperan un gesto del presidente
Por último, el entrevistado afirmó que en el país, la mayoría de las achuras del cerdo no se consume, pero que podrían significar un gran salto si se llega a un acuerdo con China: “Tampoco se consume la patita, salvo en invierno y la manito, y la cabeza. Entonces, esos 3 cortes, más las menudencias, es un mercado que China paga muy bien, paga mejor que lo que se paga el jamón”.
Y agregó: “Sería un beneficio para el sector si tuviéramos la posibilidad que el señor presidente se hiciera una escapada y, dentro de todos los viajes que hace, pase por ahí y firme un acuerdo”.
