Manifestó a nuestro medio Lorena Colonia quien es se desempeña en un laboratorio de Junín.
Está por comenzar la época de carneo por lo que es importante poder tener en cuenta las recomendaciones de los profesionales para que puedas cuidar tu salud. Para esto nos comunicamos con Lorena Colonia, quien trabaja en un laboratorio de Junín.
“Nosotros estamos trabajando de lunes a viernes de 7 a 13 en la calle Salvador Gonzales. Para certificar que un animal está totalmente libre de triquinosis hay dos músculos específicos que en el caso que tengan la larva de este parásito estarían presentes. Estos son la entraña o los maceteros que están cerca de la quijada y siempre tienen que estar el músculo no pueden traer grasa, nervios porque el parásito se aloja en la carne”.
“Esto es importante tener en cuenta porque por ahí caen con un chorizo o un trocito de jamón pero yo puedo certificar que ese pedacito no está pero no confirmar que en todo lo que hiciste no está”.
La recomendación es realizar la prueba antes de comenzar a hacer los productos para quedarse totalmente tranquilo.
“Recibimos entre 100 gr y 1500 gr de muestra una vez faenado, tiene que venir refrigerada la muestra. El resultado los tenemos en dos horas y media si lo traen temprano lo pueden tener en el mismo día sino con un día de tardanza, es tanto para el jabalí como para el cerdo común”.
“Están por un lado los que te dicen que lo han hecho toda la vida y no pasa nada, gente con precaución, hay un poco de todo por lo que es importante la difusión. Si da positiva se decomisa el animal, nosotros avisamos al particular, al municipio y al departamento de higiene de los alimentos de zoonosis de la provincia e interviene Senasa”.
El valor de la prueba oscila entre los 8000 y 1000 pesos pero es sumamente importante para cuidar nuestra salud y la de la familia.
