Así lo confirmó Néstor Tuseddo, director de Inspección e Higiene del departamento de San Martín.
Hace no más de 20 días, desde la Dirección de Inspección e Higiene de San Martín realizaron un operativo sorpresa en distintas carnicerías, tomaron muestras de distintos cortes de carne para determinar si se trataba de carne equina. Dichas muestras fueron enviadas a Buenos Aires y ya se confirmaron los resultados y fue Néstor Tuseddo, director de dicha área quien reveló cuáles fueron las conclusiones.
En primer lugar, Tuseddo manifestó: «Hace rato que estamos trabajando con el control de carnes que lo hacemos intensamente con la cantidad de decomisos que se han realizado por falta de trazabilidad, de requisitos en el transporte, por el estado de las carnes, y en esto insistíamoos que debía ser de forma regional y que el resto de los departaentos debían involucrarse para determinar y pelear contra el abigeato y faena clandestina de caballo que luego son introducidos al mercado ilegal de carne«.
Por otro lado, el responsable del área de Inspección e Higiene de la comuna expresó: «En San Martín decíamos que es necsario contar con herramientas para determinar si esas carnes en algunos comercios provenían de carne equina o no, establecimos contacto con gente de Iscamen que acompañó a la Policía Rural, al área de inspección y Bromatología en la toma de muestras de diferentes carnicerías del centro, de zonas urbanas y sectores aledaños de San Martín, Palmira y los distritos«. Además, reveló que se tomaron muestras de carne molida, de chacinados como chorizos, de lugares donde puede ir la carne de caballo y agregó: «Los operativos se realizaron el 4 de agosto, los análisis se hicieron el 18, a través del Iscamen y enviados a Buenos Aires al Instituto de Tecnología Agropecuaria donde el pasado 23 de agosto tuvimos los resultados. Estos análisis se hicieron mediante la extracción de ADN, son muy avanzados y necesitábamos saber si eran introducidos al mercado».
Qué arrojaron los análisis
En base a cómo dieron los análisis, Tuseddo enfatizó: «Ya tenemos los resultados y ha dado que es carne vacuna y no equina, pero hay un par de muestras que se realizarán nuevamente para determinar certeramente si posee o no carne equina. Del 90% de las carnicerías, en total unas 15, de las que se tomaron muestra, nos dieron que es carne vacuna y no posee rastros de carne equina; y es un análisis certero hecho en base a PCR y ADN».
Continúan los operativos
Si bien se determinó que las muestras obtenidas de estas carnicerías eran de carne vacuna, el director de Inspeccióne e Higiene aseguró que continuarán estos operativos sorpresa en carnicería junto con Policía Rural, el departamento de Bromatología y personal de Iscamen. «En San Martín, los controles a carnicerías osn exhaustivos y se ha decomisado en el departamento más carne en los últimos 5 años que en los últimos 20 años hacia atrás».
En relación a si a los controles asisten veterinarios, Tuseddo explicó: «Van los bromatólogos a los operativos, y técnicamente tenes que tener determinación científica y no es sólo cuestión de vista. A los lugares sospechosos se trabaja en conjunto con la Policía Rural y Dirección de Investigaciones que realizan allanamientos, que han dado positivo y se han encontrado carne equina y elementos de corte».
Para finalizar, Tuseddo declaró: «Seguimos trabajando y ajustando hasta encontrar ponerle fin a este flagelo de faenamiento y de comercialización de carne ilegal. Necesitamos que los departamentos vecinos ajusten en esa medida y en la cantidad de inspecciones que se realizan».
