Se desploma el consumo de carne en el país: cómo podemos equilibrar la falta de esos nutrientes
Según un informe, el consumo de carne vacuna en la Argentina cayó más de un 11% en el primer semestre de 2026 y tocó su nivel más bajo de los últimos 30 años, lo que podría derivar en algunas cuestiones vinculadas con la alimentación.
Ignacio Porras, nutricionista, habló en Radio Regional y explicó cómo se plantea el escenario ante estos datos a nivel alimenticio: “Hay algunas cuestiones que tienen que ver principalmente con el análisis de la dimensión cultural de la alimentación. El argentino tiene un patrón de consumo que tal vez no es el más saludable, hablando de consumo de carnes. Nosotros, históricamente, consumimos el doble de carne de las recomendaciones”.
“La carne, generalmente, nos aporta proteínas y hierro. Entonces, lo que tenemos que tratar, de alguna manera, es de compensar esos nutrientes a partir de otros alimentos”, agregó.
El profesional indicó que una de las principales fuentes de proteínas y hierro se pueden encontrar en el reino vegetal: “Las legumbres, que es un alimento que es bastante económico, bastante rendidor, y tiene un muy buen porcentaje de proteínas y un muy buen perfil de aminoácidos”.
“Los alimentos que tienen hierro, de origen vegetal, son todas las hojas verdes, oscuras. Las legumbres también tienen hierro, principalmente las lentejas. Los cereales integrales, o sea, el arroz integral, la quinoa, los frutos secos, algunas frutas deshidratadas, algunas semillas, como la de calabaza”, explicó.
En relación a cómo suplantar la vitamina C, Porras enumeró a “los cítricos, el morrón, el brócoli, el kiwi, los repollitos de Bruselas, las frutillas, el tomate. Esos son alimentos que podemos tener a la mano, que son bastante más accesibles que la carne, y que garantizan los nutrientes que la carne proporciona”.
Cuántos huevos debo comer por día
Por otro lado, el nutricionista hizo referencia al consumo de huevos y si existe un límite diario: “Es de las proteínas animales más económicas, y cuando hablamos del efecto que puede tener en la salud, no hablamos del consumo de un alimento aislado, sino tenemos que hablar más del patrón alimentario de esa persona. Depende de los otros alimentos por esto mismo, comí carne o no comí carne”.
“No hay ningún alimento que por sí solo te vaya a generar algo, sino lo que nos pone en jaque es el patrón alimentario. Son las múltiples decisiones alimentarias, atravesadas por factores de acceso y disponibilidad”, concluyó.
