Departamentales: fue la mismísima ganadora quien dialogó con nuestro medio y dio detalles del concurso.
El pasado fin de semana se realizó el Concurso Provincial de ‘La Receta de la Abuela’ en el Polideportivo Municipal de Eugenio Bustos, en el departamento de San Carlos en el cual más de 2500 participaron del evento y se buscaba premiar a la mejor receta de la provincia. La ganadora fue Graciela Santillán, del departamento de San Martín que conquistó al jurado con su ‘Cima Rellena’ y en diálogo con nuestro medio, contó detalles del concurso.
Este concurso fue organizado por la Dirección de Adultos Mayores con la colaboración de la municipalidad de San Carlos y San Martín tuvo a su representante, y es que Graciela se hizo presente tras haberse quedado con el primer puesto a nivel departamental. «Realmente no me lo esperaba, fue muy emocionante porque participaron muchos concursantes». Sobre lo que preparó, la cocinera reveló: «Preparé unas Cimas Rellenas, que es una receta tradicional de mi familia».
Acerca de qué son las cimas rellenas, Graciela comentó: «Una cima es una carne y se le dice así porque es un nivel más alto. Es una receta que viene de familia y tiene cebolla, pimiento, zanahoria, huevo duro, queso y con la particularidad de que ésta cima tiene arroz que fue puesto por mi tataranieto cuando emigró a Argentina». Sobre esto último, la cocinera sanmartiana añadió: «Como había tantas bocas que alimentar y costaba mucho poner la comida en la mesa, hizo esa carne y para que sea más nutritiva le puso el arroz. Fue heredada de familia en familia y estuve googleando a ver si salía esa receta, pero es mía solamente».
Si tienes intenciones de hacer una cima rellena, Graciela confesó cuál es el corte de carne que se requiere para esta receta: «El corte de carne que usamos es el de tapa de asado, que es jugos, tierna y cuando se abre bien la boca de la carne, se le agrega el relleno. Luego, le hago un cierre especial con escarbadientes y le coloco algunos ingredientes más y uno secreto que es la savora que es lo que le da sabor y jugo». Además, explicó que tanto el arroz como la carne, se cocina por separado y que el tiempo de cocción es de 50 minutos y en relación al concurso, dijo: «Sufría porque el horno de la competencia se abría y cerraba y me desesperé un poco, pero pudo llegar al punto máximo».
Sobre cómo se sirve la cima rellena, Graciela explicó: «Se sirve cortando las rodajas y cuando se abre, el mismo queso que está dentro hace el volcán y lo acompañé con unas papas noissette, pero cada uno lo acompaña como quiere».
Para determinar los dos primeros puestos, el plato tuvo que ser probado por 5 chefs previamente, que con una calificación de 112 puntos determinaron que Graciela Santillán era la gran ganadora de este concurso provincial de ‘La Receta de la abuela’.
Para finalizar, la gran ganadora expresó: «Me regalaron un juego de vajillas, una juguera exprimidora y algunos elementos para cocinar. Me traje el delantal de San Carlos y la municipalidad me apoyó en darme todos los ingredientes para que fuera a concursar y a la coordinadora de Adultos Mayores, Gimena Ponce y a Miguel Ángel Rodríguez, presidente del Centro de Jubilados del Este al cual pertenezco».
Priemro nos dieron un certificado a toda slas concursantes y despues dieron el segundo lugar y primer puesto. Me regalaron un juego de vajillas, una juguera exprimidora, algunos elementos para cocinar, miel casera, me traje el delantal de San Carlos. Yo soy del centro de San Martín, queria agradecer a la parte de Adultos Mayores que fuimos atendidos en San Carlos, a la municipalidad por apoyarme que me dieron todos los ignredinetes para que pudiera ir a conscursar, a la coordinacion y gestion institucional por darme esta oportunidad,a Gimena del Área de Adultos Mayores, a miguel Angel Rodriguez el presidente de Centrod e Jubilados del Este al cual pertenezco.
