Luis Piazza, presidente de la Asociación Civil Mendocina de Actividad Cinegética, contó las bondades que existen alrededor del consumo de carne de jabalí, que poco a poco gana terreno en la provincia.
En una entrevista con Radio Regional FM 106.9, Piazza afirmó que no sólo en la provincia aumentó el consumo, sino también en el país y en el mundo: “En Argentina hay estimaciones de instituciones de caza que dicen que podemos estar superando el millón o millón y medio de piezas”.
Dentro de las bondades que aparecen, el especialista aseguró que la de jabalí es la mejor carne para comer porque “la calidad de la carne es más que óptima. Por cada 100 gramos de carne de vaca tenés 2,8 gramos de grasa y por cada 100 gramos de carne de jabalí tenés 45 miligramos, o sea, la mitad de un gramo de colesterol”.
En Mendoza se consume
Por otro lado, el titular de la ACMAC remarcó que en la provincia hay mercado y hay consumo: “Hay dos restaurantes en Mendoza que compran carne de jabalí a un proveedor que los trae desde Bariloche. Hay mercado para el consumo, y más que es una carne que al costo sería mucho menor a la carne vacuna”.
Sin embargo, aseguró que no es fácil poder mantenerla en el mercado: “Siempre encontramos palos en la rueda por la trazabilidad, ese es el único problema, mientras no haya frigoríficos habilitados, es imposible”.
