La bromatóloga Fabiana González habló en Radio Regional y brindó una serie de consejos y recomendaciones a tener en cuenta a la hora del cuidado de los alimentos, sobre todo en épocas de altas temperaturas.
La especialista enumeró algunos puntos destacados sobre este tema y dio algunos tips para detectar alimentos que se encuentren en mal estado: «Tenemos que primero confiar en nuestros sentidos, oler. Generalmente los alimentos que están en mal estado transmiten un olor nauseabundo, un olor agrio, un olor amargo, y ya eso te daría por lo menos un indicio”.
“Después tenemos que verlos. Si tenemos, por ejemplo, un queso en la heladera que está cubierto de moho, podríamos pensar que ese queso ya no tendría las condiciones adecuadas de inocuidad como para no causarme daño, aunque las viejas lo que hacían antes era sacar el moho que se les formaba y lo seguían usando, pero eso no garantiza la inocuidad del producto”, agregó.
En el caso de las comidas diarias, González advirtió que lo más importante para no correr ningún tipo de riesgo es que “no tengo que tenerla en un día cálido más de una hora fuera de la heladera, en un día templadito hasta dos horas te puedo aceptar, pero ¿qué es lo que tenemos que hacer? Enfriarla lo más rápido posible, a temperatura ambiente, no enfriarla en la heladera. Una vez que la enfrío, lo coloco en la heladera, en la parte superior”.
Dónde guardo la comida cruda y la cocida
La bromatóloga hizo referencia también a la forma indicada de colocar los distintos alimentos en la heladera: “Toda la comida que esté cocida se coloca en la parte superior de la heladera. Todo lo que es crudo, carnes y todo lo demás, se coloca en la parte inferior y dentro de tuppers, porque tenemos la mala costumbre de comprar un kilo de molida y tirarlo en cualquier lado donde tenga lugar, y no, es en la parte inferior de la heladera y dentro de recipientes que puedan contener la misma sangre que sale de la carne”.
Se vienen las fiestas
Por último, la profesional apuntó sobre otro caso habitual en estas fechas, que tiene que ver con la carne congelada: “Ahora que se acercan las fiestas, planifiquen, porque sabemos que la carne va a subir para el momento de las fiestas y la congelé. Tengo que, por lo menos un día, dos días antes, bajarla del congelador a la heladera y dejar que se vaya descongelando paulatinamente”.
“No la saco y la pongo encima de la mesa el día anterior y la dejo tapada, porque eso produce contaminación cruzada y todas las bacterias que están dentro de esta carne, todos los microorganismos a temperatura ambiente proliferan y se desarrollan de manera exponencial”, concluyó.
