Según datos, en el último año cayó el consumo de carne vacuna de 49 a 44 kilos per cápita, mientras que el pollo se mantuvo en 47 kilos per cápita.
Antonela Semadeni, economista de FADA, analizó esta situación y admitió que el principal motivo es el económico: “Estamos consumiendo más pollo que carne vacuna, y aumentó un kilo lo que es el consumo de cerdo. Esto se debe puntualmente a una cuestión de precios”.
“Mientras que la carne aumentó 30 puntos por encima de la inflación en el último año, los aumentos en cerdo y en pollo fueron más cercanos a la inflación, y en un contexto en donde el poder adquisitivo y los salarios no se terminan de recuperar o no evolucionan por encima de la inflación, vemos este fenómeno sustitutivo”, agregó.
Semadeni recordó que “en los últimos 7 u 8 años, siempre los argentinos consumieron 47 kilos per cápita de pollo. Aumentó mucho entre el 2012 y el 2018, y ahí tuvimos el boom de ese consumo. O sea, no es que vemos que cae la carne y sube el pollo!.
“A nivel internacional, se ve que esas moods han disminuido muchísimo, que han tenido su boom hace un par de años, pero que ahora hay un revival de la carne”, indicó.
Un factor cultural fuerte
Más allá de los datos, la economista señaló que el consumo de carne podría haber caído aún mucho más: “Aumentó el precio por encima de la inflación y tu salario fue por debajo de la inflación, entonces debería haber caído más el consumo de carne, y no lo hizo. Es decir, ahí hay un factor cultural fuerte, de hábitos, que está más reforzado que nunca, porque en otro momento hubiera caído mucho más el consumo de la carne”.
“La buena noticia es que estamos viendo el precio del maíz que está barato, que hay buena oferta forrajeada, una tendencia a mayor recría, al agregado de kilos, a retención de animales, y eso a futuro va a dar mayor cantidad de carne y va a descomprimir los precios”, concluyó.
